Pohled a chápání účinků nasycených tuků změnily nové vědecké poznatky z průběhu posledních deseti let. Ukázalo se, že pouze tři z celého spektra nasycených mastných kyselin nacházejících se v mléčném tuku by měly být v případě nadbytečné konzumace považovány za látky, které ovlivňují propustnost koronárních cév.
Dále bylo prokázáno, že cholesterol ze stravy neovlivňuje hladinu cholesterolu v krvi, nýbrž to mohou způsobit specifické mastné kyseliny. Příjem nasycených mastných kyselin zvyšuje hladinu cholesterolu v krvi jako součást komplexního zabezpečovacího systému v těle, které mimo jiné zvyšuje proudění živin do celého těla a chrání tělo.
Také byly nalezeny nové vědecké poznatky kolem HDL a LDL cholesterolu (nesprávně „dobrý“ a „špatný“ cholesterol). Pokud LDL cholesterol v krvi stoupá, zvyšuje se riziko koronárních cévních onemocnění. Pokud je nízký HDL cholesterol je větší predikce rizika srdečních onemocnění než u vysokého LDL cholesterolu.
Blahodárné účinky mléčných výrobků
Velmi nedávné studie poukázaly, že každý další příjem 5 g nasyceného tuku z mléka a mléčných výrobků denně snížil riziko koronárních cévních onemocnění o 21 %. (Vyšší příjem nasycených tuků z masných zdrojů zvyšuje riziko koronárních cévních onemocnění.)
Vědci se domnívají, že blahodárné účinky mléčných výrobků na koronární cévní onemocnění můžou být vysvětleny tím, že jsou v mléce a mléčných výrobcích přítomné antihypertenzivní živiny, jako jsou draslík, fosfor a vápník, přítomné ve složitém komplexu společně s vitaminem D.
Zdroj: www.bezpecnostpotravin.cz
